Resep Gudeg Jogja Asli Komplit - spesialresep.com

Selasa, 06 Maret 2018

Resep Gudeg Jogja Asli Komplit

Cara membuat Gudeg Jogja Komplit Asli paling Enak Resep Gudeg Jogja - Gudeg atau gudheg merupakan sajian asli nusantara, dimana sajian ... thumbnail 1 summary

Cara membuat Gudeg Jogja Komplit Asli paling Enak


Resep Gudeg Jogja - Gudeg atau gudheg merupakan sajian asli nusantara, dimana sajian ini telah populer sebagai makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda dan dimasak dengan santan. Gudeg nangka ini biasanya tersaji secara lengkap dengan nasi, kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek sebagai pelengkap hidangan yang memberikan cita rasa khas. Dibalik rasanya yang enak, memang dibutuhkan proses untuk membuat masakan ini selama berjam-jam.

Resep Gudeg Jogja Asli Komplit
Resep Gudeg Jogja Asli Komplit - SpesialResep.com

Resep Gudeg Jogja juga terbilang mudah dan tidak terlalu ribet. Sehingga jangan khawatir, Pembaca spesial tidak harus pergi ke Yogyakarta untuk dapat menikmati makanan ini. Jika pembaca berasal dari tanah jawa pasti tidak akan kesulitan jika harus membuat gudeg di rumah, karena resep dan bumbu yang di gunakan seperti resep masakan jawa pada umumnya. Untuk mencoba membuatnya sendiri spesial resep akan berbagi ulasan resep gudeg Jogja asli komplit dan bahan pelengkap hidangannya yang di butuhkan untuk  membuat gudeg tersebut:

Gudeg Nangka :


Bahan dan bumbu utama :

  • 1 kg nangka muda tetapi tidak terlalu muda (potong-potong),
  • 12 butir telur rebus ( kupas kalau ingin bumbunya lebih meresap),
  • 1 sendok teh cuka atau 1000 cc air kelapa,
  • 10 lembar daun salam,
  • 8 irisan lengkuas dengan ukuran ½ x 8 cm yang di iris menurut panjangnya,
  • 200 gram gula merah (iris halus),
  • 2000 cc santan (di buat dari 1 butir kelapa).

Bumbu Halus :

  • 15 siung bawang merah,
  • 10 siung bawang putih,
  • 4 ½ sendok teh ketumbar,
  • garam secukupnya.

Cara Membuat Dan Memasak Gudeg Jogja Asli Dan Komplit :

  1. Pertama-tama persiapkan panci yang memiliki alas tebal, alaskan daun salam di dasar panci lalu letakkan di atasnya irisan lengkuas.
  2. Kemudian masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, dan gula merah.
  3. Campurkan bumbu halus bersama 500 cc air kelapa / cuka, lalu aduk rata hingga larut kemudian tuangkan ke dalam panci.
  4. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka dan telur menjadi agar terendam. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang dan jangan dibuka dulu tutupnya sebelum 2 jam. Setelah 2 jam, buka tutupnya. Apabila airnya telah tersisa sedikit, kita angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara, agar tidak hancur.
  5. Masukkan santan lalu aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka. 
  6. Kemudian masak lagi dengan api kecil sambil diaduk sesekali sampai matang selama sekitar 3½ jam atau sampai santan habis dan gudeg berwana coklat kemerahan.
  7. Tambahkan siraman kuah opor ayam kental atau areh di atas gudeg nangka tersebut secukupnya saja, sesaat akan di sajikan.

Opor Ayam Tahu


Bahan dan bumbu :

  • 2 ekor ayam (potong jadi 8 lalu goreng setengah matang),
  • 4 buah tahu putih besar (potong jadi 4 lalu goreng),
  • 2250 cc santan dari 3 butir kelapa (pisahkan kental dan encer),
  • 4 sendok teh gula merah,
  • 3 batang serai  (memarkan sebelum di gunakan),
  • 6 lembar jeruk purut,
  • minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Haluskan :

  • 18 butir bawang merah,
  • 18 siung bawang putih,
  • 15 butir kemiri sangrai,
  • 1 sendok teh ketumbar sangrai,
  • 1,5 sendok teh jintan sangrai,
  • 3 cm langkuas,
  • garam secukupnya.

Cara Membuat Opor Ayam Tahu :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga tercium bau harum lalu tuangkan santan cair. Masukkan gula merah, serai, daun jeruk purut, didihkan.
  2. Masukkan ayam dan tahu yang telah digoreng sampai kuah tinggal setengah. 
  3. Masukkan santan kental, timba-timba agar santan tidak pecah. Masak terus sampai santan agak mengental.

Sambal Goreng Krecek


Bahan dan bumbu utama :

  • 300 gram krupuk khusus krecek yang di pergunakan untuk masakan jangan yang untuk dimakan secara langsung sebab sering hancur bila dimasak,
  • 200 gram kacang tolo cuci bersih lalu tiriskan,
  • 50 gram cabe rawit besar warna merah kuning dan hijau,
  • 1 sendok teh asam,
  • 2 liter santan dari 1 butir kelapa (pisahkan yang kentalnya),
  • 3 lembar daun salam,
  • 6 cm lengkuas (memarkan sesaat akan dipakai),
  • 100 gram cabe merah besar (rebus lalu blender halus),
  • 100 cc minyak goreng,
  • garam secukupnya,
  • gula merah secukupnya.

Haluskan :

  • 12 butir bawang merah,
  • 12 siung bawang putih.

Cara Membuat Sambal Goreng Krecek :

  1. Pertama-tama cuci kacang tolo sampai bersih, lalu tiriskan dan masukkan dalam air mendidih di panci hingga terendam kurang lebih 5 cm diatasnya. 
  2. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
  3. Setelah kacang tolo mengembang, kita rebus kembali kacang tolo tersebut dan didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
  4. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
  5. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Peras dan bilas kembali beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya berwarna jernih.
  6. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng sampai minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, lalu sisihkan.
  7. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan sedikit sisa minyak tumisan cabe, tunggu sampai tercium bau harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
  8. Tuangkan santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
  9. Masukkan Kacang Tolo, diamkan dan tunggu hingga matang, lalu masukkan kreceknya dan santan kental.
  10. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
  11. Masak terus hingga kuah mengental yang di tandai munculnya minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

Tips untuk membuat Gudeg 

  1. Pertama-tama dalam memasak baiknya menggunakan kompor listrik karena saat memasak dengan api kecil, jika dengan menggunakan kompor maka api tersebut bisa mati. Supaya api yang dihasilkan stabil, ada baiknya menggunakan kompor listrik dengan mengatur 300 watt dan masak selama 7 jam.
  2. Kedua sebab waktu yang lama dalam memasak, Kita lebih baik menggunakan panci dengan alas yang tebal.
  3. Jangan gunakan santan instan, benar-benar santan dari kelapa tua. Kelapa tua inilah rahasia di balik rasa gurih yang tercipta supaya gudeg terasa lebih sempurna.

Makanan khas dengan resep gudeg Jogja ini akan semakin nikmat jika dipadukan dengan sambal goreng krecek dan opor ayam tahu. Cukup mudah bukan untuk membuat makanan yang satu ini dengan resep gudeg Jogja tersebut? Bahan-bahan yang dibutuhkan juga bukan bahan yang langka dan harus didapatkan atau ditemukan di Jogja saja, Pembaca spesial dapat menjumpainya di seluruh nusantara dan mulailah untuk mencoba mempraktikkan resep dan beberapa tips yang sudah dijelaskan diatas.

Jadi, tidak ada alasan lagi untuk tidak bereksperimen dengan resep gudeg yang sudah diulas diatas bukan? Pembaca spesial dapat menikmati makanan khas Jogja ini tanpa perlu datang ke kotanya dan bahkan dapat mengkreasikannya sendiri di rumah.

Dengan demikian selesai sudah ulasan Resep Gudeg Jogja Asli Komplit yang kita buat. Sekarang tunggu apalagi, baca dan langsung praktekkan di dapur kesayangan kita masing-masing. Jangan lupa, kalau suka dengan artikel ini di mohon beri like dan bagikan ke teman-teman share di sosmed agar pengetahuan kuliner ini bisa bermanfaat untuk kita dan teman kita, serta kalo ingin selalu membaca artikel ulasan resep terbaru setiap saat, pembaca bisa mencoba untuk melike dan follow halaman spesial resep di FB secara gratis untuk mendapatkan resep spesial terbaru. Makan Enak, Makan Sehat ya Spesial Resep.


Tidak ada komentar

Posting Komentar