Resep Gulai Otak Kambing Sederhana - spesialresep.com

Rabu, 06 Januari 2016

Resep Gulai Otak Kambing Sederhana

Cara membuat Gulai Otak Kambing khas Padang  Resep Gulai Otak Kambing - Gulai merupakan salah satu masakan khas Sumatera di adaptasi... thumbnail 1 summary

Cara membuat Gulai Otak Kambing khas Padang 


Resep Gulai Otak Kambing - Gulai merupakan salah satu masakan khas Sumatera di adaptasi dari kata " kari " berasal dari India, yang memiliki arti kaya akan rempah-rempah. Untuk mengolah bagian otak kambing ini bisa jadi tantangan yang baru dalam memasak, agar tercipta hidangan yang lezat.

Gulai Otak Kambing - spesialresep.com
Resep Gulai Otak Kambing Sederhana - spesialresep.com

Bahan – Bahan Untuk Membuat Gulai Otak Kambing

  • Otak kambing, di potong-potong sesuai dengan selera sebanyak 500 gram
  • Lidah dan tulang yang masih ada dagingnya, di potong-potong sebanyak 200 gram
  • Santan encer atau dari ½ butir kelapa sebanyak 1 ½ Liter
  • Daun salam sebanyak 2 lembar
  • Serai sebanyak 1 batang
  • Lengkuas, memarkan sebanyak 2 cm
  • Daun jeruk sebanyak 2 lembar
  • Kapulaga sebanyak 2 butir
  • Kecap manis cap Bango sebanyak 1 sendok makan
  • Air asam jawa sebanyak 1 sendok teh
  • Minyak goreng, untuk menumis sebanyak 2 sendok makan


Bahan Bumbu yang di haluskan

  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Bawang merah sebnyak 6 butir
  • Cabai merah sebanyak 6 buah
  • Kemiri, sangrai sebanyak 2 butir
  • Ketumbar, sangrai sebanyak 2 sendok teh
  • Merica putih butiran sebanyak 1 sendok teh
  • Jintan, sangrai sebanyak ¼ sendok teh
  • Jahe sebanyak 1 cm
  • Kunyit, bakar sebanyak 1 cm
  • Kayu manis bubuk sebanyak ¼ sendok teh

Proses Memasak Gulai Otak Kambing

  1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga tercium bau harum.
  2. Kemudian tambahkan 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 2 cm lengkuas, dan 2 butir kapulaga dan aduk sampai rata.
  3. Setelah itu masukkan daging kambing bagian kepala lain seperti  lidah dan tulang yang masih ada dagingnya, tumis sampai berubah warna, lalu pindahkan ke dalam panci.
  4. Kemudian tuangkan 1 ½ liter santan encer, masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk sampai dagingnya lunak dan matang lalu tambahkan 1 sendom makan kecap manis cap Bango, aduk rata
  5. Terakhir masukkan 500 gram otak kambing bersama dengan 1 sendok teh air asam jawa. Masak kembali sampai mendidih. Angkat.
  6. Gulai Otak Kambing siap untuk di sajikan selagi masih hangat, dengan sambal rebus, sedikit irisan tomat, taburan bawang goreng, emping serta nasi putih panas.


Tidak ada komentar

Posting Komentar